chiles rellenos

                                       

       

            Ingredientes

• 4 chiles poblanos de buen tamaño 
• Queso panela 
• 1 taza de harina 
• 2 huevos 
• 5 jitomates medianos 
• 1 diente de ajo 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1/2 rajita de canela 
• 1 clavo de olor 
• 2 pimientas 
• 1/2 cucharadita de maicena                                                                                                                                    Preparación 
•                     Para los chiles 
  1. ASA los chiles. Colócalos dentro de una bolsa de plástico para que suden. Retira la piel y las semillas. 
  2. RELLENA cada chile con un trozo de queso. 
  3. ENHARINA los chiles. Aparta. 
  Para el caldo
  1. HIERVE en un cazo mediano los jitomates hasta que estén cocidos. 
  2. LICÚA los jitomates junto con el clavo, la pimienta, la canela, la maicena, un diente de ajo y un poco de agua.
  3. VIERTE el aceite de oliva en una cacerola y agrega el caldo de jitomate. Sazona.
  Para el capeado 
  1. BATE las claras a punto de nieve. Incorpora las yemas poco a poco. 
  2. CALIENTA aceite en un sartén. 
  3. SUMERGE los chiles en el capeado y fríe por ambos lados. 
  4. RETIRA el exceso de grasa. 
  5. BAÑA los chiles capeados con el cado de jitomate.