CAMARONES EN SALSA NAYARIT

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   Ingredientes:

   Camarones grandes U15

   Salsa Nayarit:

   5 chiles guajillo

   3 chiles xcatic

   1/8 de cebolla blanca

   1 diente de ajo

   10 gotas de salsa Tabasco

   3 limones verdes, el jugo

   1 manojo de cilantro

   1 pieza de eneldo fresco

   Sal al gusto

   Pimienta negra al gusto

   Procedimiento:                                                 Retirar las cabezas de los camarones U15 y reservarlas. Pochar el camarón en agua hirviendo durante 45 segundos y enfriar. Freír las cabezas de los camarones y reservarlas para decorar el platillo.

   Para la salsa Nayarit: Tatemar los chiles guajillo, chiles xcatic, la cebolla y el ajo. Licuarlos con el cilantro, el jugo de limón y la salsa Tabasco. Sazonar con sal y un poco de pimienta negra. Adornar con eneldo fresco.